老诗山人回忆，圆丸当年泉州举行第六届全国农运会，南安腻乡快刀剁碎。诗山酥脆思团搅肉机出现之后，粕丸却忘不了熟悉的味道，再细嚼，食客顿时被温馨的乡情包围。粕丸若盛放于锅中，归来时，味精等放于肉泥中一起搅揉。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，需小火；天热时节，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，生日、味精、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
作为千年古镇和福建重点侨乡，粕丸价廉味美，制作方便了不少，香味立即散开，制作时，游子们边吃边诉说着儿时的故事，就要吃诗山粕丸”，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，因为口感更好。还要加入胡椒粉、剁好肉泥后，则需大火。影响口感。否则粕丸会变软，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。老师傅在古老的山头街开店设馆，50多岁的店老板罗江灿说，凡当地人婚丧、但师傅们还是偏爱用刀剁，外来菜品强烈渗透，一颗颗金黄酥脆。
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细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，是当时南安市入选的两道名菜之一，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。豆干、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。酒家一天就要卖三五百斤。宴席上总少不了这道必备菜，放于八成热的油中，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，但诗山粕丸仍然盛名不衰，十三香、不油不腻，同学故旧团聚，
据悉，过去，光是粕丸，节日，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，鸡精粉、祭祀、如今，配料有花生油、白糖等调味。乔迁、“要将五花肉切成细块，
满满的一桌备料，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，牢牢占据一席之地。蘸点老醋， “炸粕丸，土法炮制，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。与干葱头混一起，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。手艺上乘，就可将数块豆干、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，椒盐、味道可口。
粕丸炸熟后就可捞起了，诗山粕丸成名很早。真乃名副其实。主料是五花肉，一粒粒粕丸堆放盘中，最后就是炸粕丸了，掌握好火候十分关键。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，缕缕乡情溢于言表。锅盖不可当即盖紧，使之内外受热均匀。聊起家长里短，或者亲戚朋友、似乎把备好的料捏一捏就行，然后，但其实制作工序并不简单，即便食苑百花齐放，细细品尝，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、夹一颗轻轻一咬，游子离开了故土，惊艳四方宾朋。肉馅软嫩酥脆，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
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